Черный рис

Кто не любит рис? Таких людей я пока не встречала )) Вот и мой старший сын готов есть рис три раза в день! Однако я стараюсь заменять белый рис на черный, или дикий. В Китае его еще называли запрещенным: только знать имела право есть этот рис, для простого же народа это было запрещено.

Разновидностей рисовых зерен существует очень много! Большинству из нас привычным кажется традиционный белый рис. И если другие сорта этого злака — коричневый, бурый, басмати — нам хотя бы отдаленно известны, то черный или дикий рис чаще всего вызывает удивление и неподдельный интерес, поскольку он не так часто встречается в местных магазинах.

Черный рис культивируют в американском штате Миннесота — это крупнейший мировой экспортер данного продукта. Выращивание и заготовка этого однолетнего растения требует больших трудовых затрат.

Зерна окультуренного черного риса могут иметь шоколадно-коричневый или угольно-черный цвет (оттенок зависит от зрелости и обработки зерен), а по форме они тонкие и продолговатые.

Варят черный рис намного дольше привычного белого — от 40 минут до часа, за это время он приобретает фиолетовый оттенок. Чаще всего его используют как гарнир или начинку, добавляют в суп, закуски, салаты, десерты.

Дикий рис отличается от белого составом экзотическим сладковатым привкусом, легким ореховым ароматом и, главное, составом, о его полезных свойствах я и хочу рассказать.

Черный рис содержит:

Витамины группы В, А, Е, К, Н, РР, С. В 150 г дикого риса содержится практически вся суточная норма фолиевой кислоты (В9).
Антиоксиданты. Их количество в диком рисе позволяет ставить его в один ряд с черникой, натуральным красным вином, красным виноградом, земляникой, краснокочанной капустой.
Минералы: йод, медь, фтор, калий, магний, марганец, бор, фосфор, цинк, кальций, сера, кремний, никель, желез).
Жизненно важные аминокислоты (18 наименований).
Растительные волокна (клетчатка).
Белок.
Полезные углеводы.
Полезные жиры.
В 100 г сваренного дикого риса всего 105 ккал.

Ищете оригинальные рецепты и хотите порадовать домочадцев вкусными блюдами? Как приготовить паэлью с овощами и курицей вы сможете узнать на сайте bcucina.ru. Заходите за подробностями и учитесь готовить вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(Spamcheck Enabled)